Σοκολάτα,  Η Τροφή των Θεών

ΠΕΡΙΕΧΟΜΕΝΑ - Κεφάλαια

ΠΕΡΙΕΧΟΜΕΝΑ - Αναλυτικά

Πρόλογος.

ΜΕΡΟΣ ΠΡΩΤΟ: THEOBROMATIS SEMINA.

Ιστορία της σοκολάτας.

Παραγωγή της σοκολάτας και του κακάο.

Ποιότητες κακάο.

Εμπορικές μορφές εδεσμάτων με βάση το κακάο.

ΜΕΡΟΣ ΔΕΥΤΕΡΟ: Σοκολάτα και Υγεία.

Γενικά.

Α. Συστατικά της σοκολάτας και του κακάο, με ευεργετική επίδραση στην ψυχική σφαίρα.

Α1. Θεοβρωμίνη.

Α1.1 Η φαρμακολογία της θεοβρωμίνης.

Α1.2 Περιεκτικότητα σε θεοβρωμίνη.

Α1.3 Η θεοβρωμίνη κόβει το βήχα.

Α1.4 Τοξικότητα της θεοβρωμίνης στα κατοικίδια.

Α2. β-Φαινυλαιθυλαμίνη.

Α3. Σεροτονίνη, Σοκολάτα και Κατάθλιψη.

Α3.1 Η φαρμακολογία της Σεροτονίνης.

Α3.2 Σοκολάτα, σεροτονίνη, κατάθλιψη και άγχος.

Α3.3 Το σεροτονινεργικό σύνδρομο.

Α4. Τρυπτοφάνη, σοκολάτα και κατάθλιψη.

Α5. Ανανδαμίδη, και η απόλαυση στη σοκολάτα.

Α6. Σαλσολινόλη.

Β. Συστατικά της σοκολάτας και του κακάο, με ευεργετική επίδραση στην σωματική υγεία.

Β1. Πολυφαινόλες και φλαβονοειδή. Ωφέλη της σοκολάτας και του κακάο.

Β1.1 Η επίδραση των φλαβονοειδών στα αγγεία και στην καρδιά.

Β1.2 Η επίδραση των φλαβονοειδών στη μακροβιότητα.

Β1.3 Η επίδραση των φλαβονοειδών στην αισθητική. Σοκολάτα, κακάο και δέρμα.

Β2. Λιπαρά οξέα.

Β3. Ασβέστιο.

Β4. Μαγνήσιο.

ΜΕΡΟΣ ΤΡΙΤΟ: ΜΥΘΟΙ και ΑΛΗΘΕΙΕΣ.

Γ1. Είναι η σοκολάτα αντικαταθλιπτικό;

Γ1.1 Η ... ψυχανάλυση της σοκολάτας.

Γ1.2 Η βιοχημική ισχύς της σοκολάτας.

Γ2. Είναι αφροδισιακό η σοκολάτα;

Γ3. Δημιουργεί εθισμό η σοκολάτα;

Γ4. Προκαλεί η σοκολάτα ημικρανίες ή πονοκεφάλους;

Γ5. Ποια η σχέση της σοκολάτας με την Παχυσαρκία;

Γ6. Είναι η σοκολάτα υπεύθυνη για την Ακμή;

Γ7. Βλάπτει στα Δόντια;

Γ8. Πόσο συχνά προκαλεί η σοκολάτα αλλεργίες;

Συμπέρασμα. Γιατί πρέπει να τρώμε σοκολάτα και κακάο.

ΜΕΡΟΣ ΤΕΤΑΡΤΟ: ΠΑΡΑΡΤΗΜΑΤΑ

Παράρτημα 1: Νευρώνας και Νευροδιαβιβαστής. Γενικά στοιχεία νευρωνικής λειτουργίας.

Π1.1 Νευρώνες.

Π1.2 Νευρικές ώσεις.

Π1.3 Νευρώνες και Νευροδιαβιβαστές στον Εγκέφαλο.

Παράρτημα 2: Αναλυτικός Πίνακας Συστατικών της Σοκολάτας.

Παράρτημα 3: Πίνακας μονάδων απορρόφησης Ελευθέρων Ριζών.